Gin Mare jest inspirowany kulinarnym dziedzictwem regionu Morza Śródziemnego w Katalonii.
Jego początki sięgają niegdyś małego portu rybackiego Vilanova i la Geltrú. Gin Mare jest destylowany metodą pot still w starej kaplicy. Chociaż charakterystycznym składnikiem botanicznym jest lokalna oliwka Arbequina, to właśnie cytrusowy element Gin Mare jest najbardziej niezwykły.
Skórki zarówno gorzkiej, jak i słodkiej pomarańczy oraz lokalnie uprawianych cytryn są macerowane przez rok w neutralnym spirytusie przed destylacją.
Inne składniki botaniczne są oddzielnie macerowane i destylowane, wszystkie wyżej wymienione są mieszane w celu wytworzenia końcowego produktu Gin Mare.
